הסיפור שלי,
את הצעד הראשון בעולם האירוח עשיתי בבית הספר לבישול תדמור, בשילוב עם עבודה במסעדת הרברט סמואל של השף יונתן רושפלד. לאחר תקופה ועם המון מוטיבציה הגעתי לאמסטרדם לעבוד במסעדת Musik של השף מושיק רוט בעלת שני כוכבי המישלן, שם גילתי עולם חדש של בישול מולקלורי מדויק. חזרתי לארץ עם אנרגיה מחודשת והמון געגוע למטבח הישראלי וחברתי לשף הילל תווקולי במסעדת פאסטל בתפקיד סו-שף, יחד עשינו התמחות קצרה במסעדת L’Air Du Temps של השף סאנג-הון בעלת שני כוכבי המישלן הנמצאת בבלגיה. התחנה הבאה הייתה ניו-יורק, מסעדת Blue Hill at Stone Barns, של השף דן בארבר בעלת שני כוכבי המישלן הנמצאת ברשימת חמישים המסעדות הטובות בעולם, בה התחברתי לאדמה ונחשפתי לדרכים חדשות להסתכל על אוכל ועל חווית האירוח. עם המון ניסיון ואין סוף אהבה לאוכל אני כאן כדי להפוך כל ארוחה לחגיגה.
מתכננים אירוע בקרוב?
לקבלת הצעה אתם מוזמנים להתקשר או להשאיר הודעה דרך הטופס ואחזור אליכם בהקדם:
טלפון: 054-6749129
כתובת מייל: avivsikso@gmail.com
מוזמנים/ות לעקוב אחרי ברשתות החברתיות:
לקריאה נוספת:
מסעדת בלו היל בסטון בארנס, הנמצאת צפונית למנהטן, היא מסעדת חווה שאפתנית של השף דן ברבר. שוכנת בתוך אסם קסום באחוזה של 80 דונם המשותפת עם שטח לימודי ללא מטרות רווח סטון בארנס מרכז מזון וחקלאות. המסעדה מציעה תפריט טעימות יפהפה בן 30 מנות, שמרכזו בתוצרת שלעתים קרובות נמשכים מהאדמה רק שעות לפני שפגע בצלחת. השף דן שואף להפיק את פוטנציאל הטעם הגדול ביותר מכל בעל חיים וצמח תוך כדי ייצור מזון בעל השפעה סביבתית נמוכה.
במסעדת L’Air du Temps, האישיות והכישרון של השף סאן וצוותו ניכרת במנות המקוריות, המעוצבות במומחיות, מעודנות ומלאות השראה מהחווה המקסימה בה ממוקמת המסעדה כשעה נסיעה מחוץ לבריסל.
